請將食堂廚房安全謹記于心

所屬欄目 : 行業動態 發布時間 : 2021-03-01 作者 : 「永展實業」-重慶永展實業有限公司 點擊量 : 176

       食堂廚房安全是一件很重要的事情,如果沒有看好,會對人身安.全造成威脅!下面就讓重慶永展實業和大家聊聊應該要注意哪些問題吧!

       1、飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈;

       2、存放過的熟食必須重新加熱(不低于70℃)后才能食用;

       3、應選擇已加工處理過的食品,例如,選擇已加工殺毒的牛奶而不是生牛奶;

       4、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。盡量是用封閉的容器裝食物;

       5、食品特別是家禽、肉類和牛奶等,必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。

       6、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染;

       7、食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生病菌,食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物*危險,而且食物在室溫下存放的時間越長,危險性越大;

       8、經常洗手。做飯前要把手洗干凈,每次做飯間歇的時候都要重新洗手;做飯時,轉而做另外一種食品時要洗手,例如,做完了魚開始做肉的時候,一定要洗手;寵物也可能是傳染源;

       9、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應超過一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過一個可能滋生病菌的地方;接觸食物的衣物應該定期更換,在下次使用前應高溫殺毒;

       10、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個小時,應在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保存。兒童食品不宜存放。

       食堂廚房設備提醒大家,我們平時的一些“常規”工作很可能會損壞冰箱的哦,比如常見的錯誤有:把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里,因為食物來不及很快降溫、散熱。

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